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汤圆煮米酒

2015-11-02 17:33:09   来源:美食天下   点击:

在牟定彝家山寨,传唱着这样一首民歌:          汤圆煮米酒,又甜又爽口;          客人你请喝,不喝你莫走。  
        在牟定彝家山寨,传唱着这样一首民歌:
          汤圆煮米酒,又甜又爽口;
          客人你请喝,不喝你莫走。
  汤圆煮米酒,是牟定彝家人民喜爱的一种体统食品,在婚嫁等喜庆场中或遇客人来访时,主人必定会用它来招待客人。汤圆中煮上米酒,既有糯米的香醇味,又象米酒那样甘甜爽口,因而彝家人民家家都喜欢做汤圆煮米酒这种食品。酿造米酒,首先要选上等糯米,将它淘洗干净,放在锅里稍煮沸,倒入甑内蒸熟,再倒出让它冷凉后,用一定比例的酒曲和它拌均匀,放入陶罐里发酵,几天后就成了米酒。汤圆用糯米面做成,煮熟时将米酒放入,这就成为“汤圆煮米酒”了。

 
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