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牟定乳腐抹饵块的诱惑

2017-05-22 16:47:28   来源:县委宣传部   点击:

许多人都知道牟定乳腐味美,却很少有人知道它抹在当地传统自制的烧饵块上更是别有一番风味。 儿时,笔者在牟定茅阳小学念书,每天早上进
        许多人都知道牟定乳腐味美,却很少有人知道它抹在当地传统自制的烧饵块上更是别有一番风味。
        儿时,笔者在牟定茅阳小学念书,每天早上进校园时,最快乐的事,就是到学校老街边短发大妈那里买上一块乳腐裹着的烧饵块。当时物资匮乏,父母给的每天三毛零花钱刚好够买两个巴掌大小的饵块,再抹上薄薄的一层牟定天台乳腐。这美味在我们那个时候的学生时代,若是狼吞虎咽就是奢侈,当时很流行“小口嚼饵块”的吃法,就是把饵块用手掰成豆子大小,在上午课间休息时段分三次吃完,只为这特殊的风味在舌尖上长久留存,遇到心情不错时,还“慷慨”的邀请要好的小伙伴,分一小撮出来一起共享美味,坐在同一条长凳上你一口我一口满嘴喷香,这是我孩童时对家乡烧饵块的最初记忆。
        上大学后,昆明的大街小巷随处可见琳琅满目的饵块套餐,饵块有紫米、黑米、玉米……,馅有热狗、油条、豆芽……抹的酱更是可以列数出十余种,我迫不及待的几乎尝遍所有饵块后,总觉得还是家乡的那口醇香唯美。牟定本地传统自制烧饵块,虽只有白米和茴香味,但碎玉揉成、皮薄质软、蕴含稻香,加上牟定天台乳腐细腻柔糯、入口即化,二者糅合,简单纯粹得恰到好处,让舌头上所有的味蕾细胞苏醒过来,让人吃完还想再来一个的强烈冲劲。
        每逢假期临近,想吃一口乳腐蘸着的烧饵块的念想越演越烈。刚一放假,三五知己仿佛心有灵犀的互相邀约,到老街夜市摊吃烧饵块,配上一碗浓浓的豌豆粉和着下咽,那魂牵梦绕的念想才得以“落胃为安”,这滋味最是过瘾。朋友们的一片欢声笑语,或是说着彼此的豪情壮志,或是说着少女怀春的往事,在咀嚼中慢慢消融了游子的愁绪。如此这般,分不清是思乡,还是怀旧,抑或念友。我想,这些都有……
        工作以后,更多时候喜欢在冬日里,和家人围坐在火炉旁,一边烤火,一边吃烧饵块。当火炉上的饵块慢慢膨胀冒着白气膨胀时,总是忍不住咽下口水。该谁吃了?待抹上乳腐后,总是最先把热腾腾香喷喷的饵块递给年岁渐高的父母。炉子的火光把父母沧桑的脸辉映成金黄,看着他们幸福的细细咀嚼,突然感悟儿女之情,和牟定腐乳裹饵块的那份朴实而温暖、醇香而不腻的独有的风味一模一样,都是几经磨砺,才温润有方。深深明白了孔子说的 “父母之年,不可不知也。一则以喜,一则以惧”的道理。
        牟定乳腐遇上传统自制饵块,悄悄演绎着舌尖上的美好邂逅。饵块熏香朴实的温度,诠释着牟定小城的风雨不惊,那特别而熟悉的香味,承载着小城中人喜怒哀乐的故事随风飘零,历久弥香。嘴中不自觉的念起唐朝陆羽的《六羡歌》:“不羡黄金垒,不羡白玉杯,不羡朝人省,不羡暮人台,千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来。”
        是啊,这活色生香如此真实,不粉饰、不设防,你怎能错过……(段秋燕)

 
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